Kue Mangkuak merupakan salah satu kuliner autentik Minangkabau berjenis kue basah yang bebas dari gluten (sejenis protein yang terdapat pada gandum dan tepung). Penganan yang berbahan utama tepung beras, santan kelapa gula merah, gula putih dan rempah-rempah ini cukup langka untuk dijumpai.
Kue Mangkuak ini disajikan menggunakan tempat yang unik sehingga tampilannya menjadi khas. Sebabnya, Kue Mangkuak ini diberi nama Kue Mangkuak Sayak yang berasal dari bahasa Minangkabau. Makna kata “Mangkuak” ini memiliki arti Mangkok, karena bentuk cetakannya menyerupai mangkok. Sedangkan arti dari kata “Sayak” bermakna Tempurung Kelapa, karena menjadi tempat cetakannya.
Jadi secara sederhananya penganan ini bernama Kue Mangkuk Tempurung Kelapa. Namun, ada juga nama lainnya yaitu Kue Mangkuak Badeta, kerena ditengah kuenya terdapat tonjolan menyerupai puncak.
Jajanan tradisional ini sering digunakan sebagai kuliner pelengkap ritual adat di berbagai Nagari di Minangkabau.
Serma Guntur mengatakan kue mangkuak badeta ini salah satu kuliner yang sudah ada sejak lama di Ranah Minang, untuk menjumpai kue ini juga cukup sulit.
“Tidak semua pasar tradisional di Sumbar ada yang menjual panganan satu ini, bahkan untuk mendapatkannya butuh usaha yang cukup keras,” ucapnya.
Ia juga menyampaikan, “pembuatan kue mangkuak badeta tersebut untuk bahannya sendiri kali ini menghabiskan bahan sebanyak 6 kg setiap, dengan menghasilkan 150 sampai 160 cetak kue mangkuak badeta,” terangnya.
Lanjutnya, setelah kue mangkuak badeta ini jadi lalu dipasarkan ke 5 tempat yang mana sebelumnya 4 tempat sarapan sekarang bertambah menjadi 5 tempat sarapan yang berada di sekitar Kota Solok.
Pewarta : 007/008/Sumber Serma Guntur
0 Komentar